Fruitcal - Conservation fruits & légumes - Carmeuse

Fruitcal - Conservation fruits & légumes - Carmeuse

Le stockage des fruits et légumes émettent en effet de l’éthylène. Ce gaz agit sur la maturation des fruits et des légumes et peut les dégrader. Les pommes, poires, pêches, nectarines et tomates par exemple en dégagent beaucoup : on les qualifie de «climactériques ».

Propriétés :

• Le CO2 et la FRUITCAL® réagissent dans un rapport de 1 pour 1 pour former du carbonate de calcium (Ca CO3) et du H2O.
• Comme l'efficacité du fixateur du CO2 par la chaux dépend de la surface de la chaux exposée, la chaux à particules fines (tamisage fin) est plus efficace que la chaux à grosses particules.
• Les sacs de FRUITCAL® spécialement conçus pour l'absorption du CO2 grâce à leur perméabilité, sans doublure en polyéthylène, ne sont pas remplis au maximum car ils vont gonfler lors de la réaction avec le CO2 .

Applications :

L’atmosphère contrôlée classique est modérément enrichie en CO2 (3 à 5 %) et très appauvries en O2 (2 à 4 %). Chez la pomme il faut descendre à environ 1,5 % d’O2 pour réduire de 50 % l’émission d’éthylène. Les faibles niveaux d’O2 permettent en particulier de réduire l’échaudure ou scald (brunissement superficiel dû à l’accumulation de C2H4 au cours de l’entreposage et qui apparaît surtout au retour à la température ambiante).
Lors du stockage de fruits, l’excès de CO2 peut provoquer l’apparition du coeur brun chez la pomme et aggrave le core-flush (brunissement de la zone centrale apparaissant tardivement en stockage). il stimule la synthèse d’éthylène. Si le taux est trop élevé, il provoquera des désordres physiologiques, et peut favoriser le développement d’arômes désagréables.

Mode d'emploi :

1. On conseille d'empiler les sacs sur une palette en laissant un espace de 10 cm entre les couches pour que l’air circule au maximum.
2. Dans le cas d'utilisation d'un fixateur à chaux, on conseille de placer 50 % de la chaux recommandée pour la période d'entreposage prévue sur des palettes placées sur le haut des piles de produits. cette chaux consumera le CO2 produit par certains fixateurs d'O2 et par les fruits au début de la période d’entreposage.
3. Pour maintenir la concentration de CO2 à moins de 2%, on recommande d'utiliser 1 sac de 20 kg de FRUITCAL® pour 1,5 T de pommes pour un entreposage de 3 à 4 mois. La FRUITCAL® absorbe le CO2 émis par le processus de mûrissement et régule l’équilibre entre oxygène et le CO2 .

Conditionnement :

50 sacs de 20 kg.