Fruitcal - Conservación de frutas y verduras - Carmeuse

Fruitcal - Conservación de frutas y verduras - Carmeuse

De hecho, el almacenamiento de frutas y verduras emite etileno . Este gas afecta la maduración de frutas y verduras y puede degradarlas. Las manzanas, las peras, los melocotones, las nectarinas y los tomates, por ejemplo, liberan mucho: se les llama “climatéricos”.

Propiedades :

• El CO2 y FRUITCAL® reaccionan en una proporción de 1:1 para formar carbonato de calcio (Ca CO3) y H2O.
• Como la eficacia de la eliminación de CO2 por la cal depende de la superficie de la cal expuesta, la cal de partículas finas (tamizado fino) es más eficaz que la cal de partículas gruesas.
• Las bolsas FRUITCAL® especialmente diseñadas para la absorción de CO2 gracias a su permeabilidad, sin forro de polietileno, no se llenan al máximo porque se hincharán durante la reacción con el CO2.

Aplicaciones:

La atmósfera controlada clásica está moderadamente enriquecida en CO2 (3 a 5%) y muy empobrecida en O2 (2 a 4%). En las manzanas, es necesario bajar a alrededor del 1,5% de O2 para reducir las emisiones de etileno en un 50%. Los niveles bajos de O2, en particular, ayudan a reducir las quemaduras (el oscurecimiento de la superficie debido a la acumulación de C2H4 durante el almacenamiento y que aparece especialmente al volver a la temperatura ambiente).
Al almacenar fruta, el exceso de CO2 puede provocar la aparición de un corazón marrón en las manzanas y agrava el core-flush (el color marrón de la zona central aparece tarde durante el almacenamiento). Estimula la síntesis de etileno. Si el nivel es demasiado alto, provocará trastornos fisiológicos y puede favorecer el desarrollo de aromas desagradables.

Instrucciones de uso:

1. Recomendamos apilar las bolsas sobre un palet, dejando un espacio de 10 cm entre capas para que circule lo máximo posible el aire.
2. Cuando se utilice un fijador de cal, se recomienda colocar el 50% de la cal recomendada para el período de almacenamiento planificado en paletas colocadas en la parte superior de las pilas de productos. esta cal consumirá el CO2 producido por determinados fijadores de O2 y por los frutos al inicio del periodo de almacenamiento.
3. Para mantener la concentración de CO2 por debajo del 2%, recomendamos utilizar 1 saco de 20 kg de FRUITCAL® por 1,5 T de manzanas para una conservación de 3 a 4 meses. FRUITCAL® absorbe el CO2 emitido por el proceso de maduración y regula el equilibrio entre oxígeno y CO2.

Embalaje:

50 sacos de 20 kg.