Fruitcal - Conservação de frutas e vegetais - Carmeuse

Fruitcal - Conservação de frutas e vegetais - Carmeuse

O armazenamento de frutas e vegetais emite etileno . Este gás afeta o amadurecimento de frutas e vegetais e pode degradá-los. Maçãs, peras, pêssegos, nectarinas e tomates, por exemplo, liberam muito: são chamados de “climatérios”.

Propriedades:

• CO2 e FRUITCAL® reagem na proporção de 1:1 para formar carbonato de cálcio (Ca CO3) e H2O.
• Como a eficácia da eliminação de CO2 pela cal depende da área superficial da cal exposta, a cal de partículas finas (peneiramento fino) é mais eficaz do que a cal de partículas grossas.
• Os sacos FRUITCAL® especialmente concebidos para a absorção de CO2 graças à sua permeabilidade, sem forro de polietileno, não se enchem ao máximo porque incham durante a reação com o CO2.

Aplicações:

A atmosfera controlada clássica é moderadamente enriquecida em CO2 (3 a 5%) e muito pobre em O2 (2 a 4%). Nas maçãs, é necessário descer para cerca de 1,5% de O2 para reduzir as emissões de etileno em 50%. Os baixos níveis de O2, em particular, ajudam a reduzir o escaldamento (escurecimento superficial devido à acumulação de C2H4 durante o armazenamento e que aparece especialmente quando regressa à temperatura ambiente).
Ao armazenar frutas, o excesso de CO2 pode causar o aparecimento de caroço marrom nas maçãs e agravar o rubor do caroço (escurecimento da zona central que aparece tarde no armazenamento). estimula a síntese de etileno. Se o nível for muito elevado, causará distúrbios fisiológicos e poderá promover o desenvolvimento de aromas desagradáveis.

Instruções de uso:

1. Recomendamos empilhar os sacos sobre um palete, deixando um espaço de 10 cm entre as camadas para que o ar circule o máximo possível.
2. Na utilização de fixador de cal, recomenda-se colocar 50% da cal recomendada para o período de armazenamento previsto em paletes colocadas no topo das pilhas de produtos. esta cal consumirá o CO2 produzido por determinados fixadores de O2 e pelos frutos no início do período de armazenamento.
3. Para manter a concentração de CO2 abaixo de 2%, recomendamos usar 1 saco de 20 kg de FRUITCAL® para 1,5 T de maçãs para armazenamento de 3 a 4 meses. FRUITCAL® absorve o CO2 emitido pelo processo de maturação e regula o equilíbrio entre oxigênio e CO2.

Embalagem:

50 sacos de 20kg.