La higiene es muy importante en la zona de preparación de la pescadería. Un ambiente húmedo como este puede convertirse rápidamente en peligroso para los empleados y clientes si no se utilizan las herramientas adecuadas.
La forma en que se almacenan las herramientas de limpieza es crucial en esta área, ya que suele ser el área más abierta a los clientes y la más visible.